ウェロニカ・ペルシカとコーヒーエイト・ウェロニカのブログ

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〈ウェロニカ・ペルシカ〉干し野菜料理

ウェロニカ・ペルシカです。

今日の干し野菜
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赤カブ  
ブロッコリー・ロマネスコ
人参  
長芋

これらをパートブリックや桂ファームの卵の上にのせてオーブン焼きします。
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ブロッコリーのクーリやトリュフ塩で仕上げます。



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# by coffee-ate | 2018-01-12 17:15 | ウェロニカ・ペルシカ

ポンデケージョ 鏡餅バージョン

今月のアミューズ
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アルバイト君が「スターウォーズですか?」と呟いてたコレ

シェフは鏡餅のつもりだったみたいですが

もう鏡開きも過ぎたことだし


世の中の話題に便乗しちゃって


「スターウォーズのB.B.-8です」と言っちゃおうかと思っています。

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# by coffee-ate | 2018-01-11 23:49 | ウェロニカ・ペルシカ

〈ウェロニカ・ペルシカ〉ふうわりファームの黒大根


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# by coffee-ate | 2018-01-11 23:11 | ウェロニカ・ペルシカ

〈ウェロニカ・ペルシカ〉1月のランチメニュー その2

フランスラングドック産 仔牛
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1月のランチコース 3600円のご案内です。

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白いポンデケージョ 新年のスタイル

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干し野菜料理 トリュフ塩
      桂ファームの卵  ブロッコリーのクーリ

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春野菜の生春巻き
      黒ソースとサフランのソース

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地産 白菜のスープ 山形県産 もってのほか
      パルマ産 生ハムと白菜のオイル漬け

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〜メイン食材をお選びください。〜
フランス ラングドック産 仔牛“ヴォー  ・スー・ラ・メール”
      または
群馬県産 黒毛和牛(+400円)
(プラス600円でリゾットの追加を承ります。)
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ラムレーズンとレモンの蜂蜜漬けを使ったヌガーグラッセ
      焼きリンゴ添え

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プティ・フール

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# by coffee-ate | 2018-01-11 15:54 | ウェロニカ・ペルシカ

〈ウェロニカ・ペルシカ〉イトヒキアジ


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# by coffee-ate | 2018-01-11 15:50 | ウェロニカ・ペルシカ