ウェロニカ・ペルシカとコーヒーエイト・ウェロニカのブログ

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<コーヒーエイト・ウェロニカ>マヨネーズソース

黒毛和牛やエビ&アボカドサンドイッチ、クリュディテなどで使うマヨネーズソースをつくってるところ。
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エキストラバージンオリーブオイルを少しずつ注いで混ぜています。












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# by coffee-ate | 2017-03-26 09:02 | コーヒーエイト・ウェロニカ

飯能さくらまつり

車で10分ほどの飯能中央公園では

飯能さくらまつりをやってるみたい。



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# by coffee-ate | 2017-03-25 14:21 | コーヒーエイト・ウェロニカ

〈ウェロニカ・ペルシカ〉デザートアレンジ

お誕生日やお祝いのお席でプラス700円からご用意しているデザートアレンジ。
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全てのコースにデザートが組み込まれていますので

プラス700円〜お好きなご予算に応じておつくりしているものです。



今日のデザートアレンジはプラス1000円のものです。




シェフは全てのお料理を絵画を描くような感覚で仕上げていまして

そのこだわりから

デザートに無料で「チョコペンでメッセージ」というのをお断りしています。




無駄なこだわりかも知れず、皆様にはご迷惑おかけして申し訳ありません。



それでもお金を頂戴する以上、必ずご満足いただけるものをご用意いたします。















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# by coffee-ate | 2017-03-25 13:52 | ウェロニカ・ペルシカ

<ウェロニカ・ペルシカ>3月のランチメニュー その2

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今月アミューズでご用意しているポンデケージョは桃色です。


ビーツを練りこんでいます。



3月の3600円ランチコースのご案内です。


桃色のポンデケージョ 
   ビーツ 生ハム添え

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漁場直送の魚と春のほろ苦い食材
   ロワール産 ホワイトアスパラガス タンポポ グレープフルーツ

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桂ファームの卵と春野菜の瞬間燻製
   アーモンドのソース イタリア産 ピゼッリ

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千葉県産 新玉ねぎのスープ クレソンの香り
   葉タマネギと本日入荷の魚のグリエ

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NZ産 骨付き子羊のロティ
   のらぼうのソース アンチョビと小松菜のクロワッサン

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青森県産 紅玉のガトー・アンビジブル
  キャラメルのソース 紅玉のソテー

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お茶菓子

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ぞくぞくと春の食材が入荷しています。


インスタグラムにもご案内中です。





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# by coffee-ate | 2017-03-23 13:41 | ウェロニカ・ペルシカ

〈ウェロニカ・ペルシカ〉3月のランチメニュー その1

3月の前菜 瞬間燻製です。
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あんまり詳しくご紹介してしまうと

シェフが「全部ばらしちゃうと、お食事にいらしたときに驚きとか楽しみがなくなっちゃうじゃん082.gif

というものですから


ざっと紹介しますと

イタリア産 グリーンピースがすごく美味しいから生
桂ファームのポーチドエッグ
自家製アーモンドソース
サクラの小枝に火をつけて
生春巻き

こんな感じです。


2300円のランチコースのご案内

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桂ファームの卵と春野菜の瞬間燻製

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千葉県産 新玉ねぎのスープと葉タマネギのサラダ
   鮮魚のグリエ添え

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群馬県産 とことん豚のロティ のらぼうのソース
   小松菜とアンチョビのクロワッサン

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紅玉のガトー アンビジブル
   キャラメルのソースと紅玉のソテー

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姉妹店のコーヒーエイトウェロニカのメニューは




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# by coffee-ate | 2017-03-05 20:21 | ウェロニカ・ペルシカ